在肉制品加工成套設(shè)備中，原材料環(huán)保處理設(shè)備是十分重要的階段，它直接關(guān)系后面生產(chǎn)加工的質(zhì)量和效率。以下屬于對原料環(huán)保處理設(shè)備的相關(guān)介紹：

一、解凍設(shè)備

作用：將冷凍肉解凍至合適的溫度，便于進行后續(xù)生產(chǎn)加工。

種類：

水解凍：應(yīng)用侵泡解除凍結(jié)，速度很快，但易導(dǎo)致營養(yǎng)流失。

氣體解除凍結(jié)：應(yīng)用冷氣解除凍結(jié)，較慢，但能更好的維持肉質(zhì)量。

微波解凍：速度更快，但易導(dǎo)致局部過熱。

二、切分機器設(shè)備

作用：將大塊肉切分成小塊，可以滿足不同肉食品制作要求。

種類：

切分鋸：用于將大塊肉切分成小塊。

自動切片機：用以將肉切成薄片狀或條形，可以分為手動切片機和自動切片機，前面一種適用小批生產(chǎn)，后面一種適用批量生產(chǎn)。

切丁機：專門用來將肉類食品切成微小的肉粒，達到特殊食材的要求。

三、攪肉機器設(shè)備

作用：將肉絞成餃子餡，適用制作香腸、香腸、肉丸子等。

種類：

一般碎肉機：適用絞合各種食物。

凍肉絞肉機：適用絞合冷藏狀態(tài)下的肉粒，免去了凍肉解凍的一個過程，降低了成本。

四、削皮去肌肉筋膜機器設(shè)備

作用：用以去掉畜禽肉、禽產(chǎn)品表層的外皮或肌肉筋膜，一般用于生產(chǎn)加工高端香腸使用的大塊肉原材料的處理低熱量肉食品生產(chǎn)。

五、清潔消毒機器設(shè)備

作用：對原料肉開展清洗和消毒，保證食品安全衛(wèi)生。

種類：

高壓噴淋機：借助髙壓水流量對原料肉進行清潔。

超聲波清洗器：運用超音波的振動功效對原料肉進行清潔。

消毒池：用以對原料肉開展侵泡消毒。